Κάσσα με Κεφτέδες

Η Κάσσα με Κεφτέδες είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό πιάτο της μακεδονικής κουζίνας, που συνδυάζει ζουμερούς κεφτέδες με μια αρωματική, ξυδάτη σάλτσα. Αυτή η συνταγή προσφέρει πλούσιες γεύσεις και υφές, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό πιάτο ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και συγκεντρώσεις.

Υλικά

Για την Κάσσα

• 2 κ.σ. αλεύρι
• 6 – 7 κ.σ. λάδι
• 3 ποτήρια νερό ή βραστό ζωμό λαχανικών
• 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• Ξίδι κατά βούληση
• Αλατοπίπερο

Για τους Κεφτέδες

• 650 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• Ψίχα από 3 φέτες μέτριου ψωμιού
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Αλεύρι για το πασπάλισμα
• Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Για την Κάσσα:

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει άρωμα.
2. Προσθέστε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε σταδιακά το βραστό νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας ζωηρά ώστε να δημιουργηθεί μια αραιή κρέμα.
3. Προσθέστε ξίδι κατά βούληση, ώστε να δώσει την απαραίτητη νοστιμιά στην κάσσα, και ελέγξτε το αλατοπίπερο. Αφήστε την κάσσα στην άκρη μέχρι να τηγανιστούν οι κεφτέδες.

Για τους Κεφτέδες:

1. Μουλιάστε την ψίχα του ψωμιού σε νερό μέχρι να φουσκώσει. Στύψτε την καλά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τον κιμά με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αυγό, και τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέστε την ψίχα ψωμιού και ζυμώστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
3. Πλάστε τους κεφτέδες και πασπαλίστε τους με αλεύρι. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε αρκετό λάδι και τηγανίστε τους κεφτέδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Σερβίρισμα: Μόλις ετοιμαστούν οι κεφτέδες, ρίξτε τους στην κατσαρόλα με την κάσσα και ανακατέψτε ελαφρά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και απολαύστε την αυθεντική γεύση της μακεδονικής παράδοσης.