Μπατζίνα Παραδοσιακή πίτα

Μπατζίνα η πίτα χωρίς φύλλο,αυτή η παραδοσιακή πίτα ξεχωρίζει γιατί δεν χρειάζεται φύλλο. Είναι ουσιαστικά ένας αραιός χυλός από απλά υλικά αλεύρι (συχνά καλαμποκάλευρο), γάλα, αυγά και ελαιόλαδο που αγκαλιάζει τον βασιλιά της συνταγής, το κολοκύθι (ή την κολοκύθα, ανάλογα την εποχή) και τη φέτα.Το μυστικό της επιτυχίας της είναι το λεπτό στρώμα του χυλού στο ταψί και το ψήσιμο μέχρι να γίνει τραγανή η επιφάνεια και αφράτη η καρδιά. Ήταν το ιδανικό, εύκολο και θρεπτικό γεύμα που έπαιρναν μαζί τους οι αγρότες στα χωράφια, τυλιγμένο σε πανί. Η Μπατζίνα είναι ένα πιάτο που αποδεικνύει ότι η γεύση κρύβεται στην απλότητα και την ποιότητα των υλικών. Τρώγεται ζεστή ή κρύα, αποτελώντας ένα διαχρονικό “comfort food” της ελληνικής παράδοσης.

Υλικά για την παραδοσιακή πίτα Μπατζίνα

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 4 αβγά
• 300 gr φέτα
• 300 gr αλεύρι
• 200 gr γιαούρτι
• 100 gr  λάδι
• 1 κουταλ. γλυκού μπεϊκιν πάουντερ
• δυόσμο- βασιλικό κατά βούληση
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε ένα μπώλ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε. Στο  τέλος ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια. Αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα το τοποθετούμε σε ένα ταψί διαστάσεων 30×40 και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς,  (όπως το κέϊκ)  και το ψήνουμε  για 40 περίπου λεπτά.